却是石榴知立夏

年年此日一花开

立夏时节，草木葳蕤，百果结子。人间孟夏天，正是青梅煮酒时。新贝美食小组这期给孩子们推荐几款护眼食谱：

花开富贵

制作材料：猪肉糜、胡萝卜、山药、鸡蛋、番茄酱、盐、淀粉、糖

烹饪方法：

1、将胡萝卜、山药切成菱形薄片，摆成花瓣围成一圈，猪肉糜放中间挖个小洞，打入蛋黄做花芯。

2、将摆盘好的花朵冷水上锅，水开蒸15分钟。

3、番茄酱加水加糖加淀粉水，放入锅中煮开。

4、将蒸好的花朵从中间淋入番茄酱，一道颜值高，酸酸甜甜的花开富贵就做好了。

营养价值：胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素，滋肝明目。

芹菜炒猪肝

制作材料：猪肝、芹菜、红椒丝、姜片、蒜末、盐、鸡精、干淀粉、白糖、蚝油、料酒、水淀粉

烹饪方法：

1、将猪肝处理干净切片，芹菜择洗干净切段。

2、猪肝片加少许盐、料酒和干淀粉抓匀。

3、炒锅烧热，加油，倒入腌渍过的猪肝片滑炒至变色。

4、加入姜片、蒜末炒香，下入红椒丝略炒，倒入芹菜段略炒。

5、加盐、鸡精、白糖、蚝油和料酒调味。

6、以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

营养价值：

猪肝一直被认为是护眼的绝佳食物，猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和保护眼睛的功效。

素拌三丝

制作材料∶胡萝卜，蛋皮，粉丝，菠菜 麻油，耗油，鸡精

烹饪方法：

鸡蛋摊成蛋皮，粉丝，菠菜，胡萝卜焯水，焯水后放麻油，耗油，鸡精，生抽拌一下

营养价值∶

胡萝卜里面的胡萝卜素比较高，在幼儿体内转化成维生素A，可保护眼睛、促进生长发育的功能。

小贴士：

菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫。

立夏蛋

制作材料：鸡蛋若干、红茶20克、八角、桂皮、生抽、糖、盐适量

烹饪方法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟，焖5分钟后拿出晾凉，煮熟的鸡蛋轻轻敲出裂痕后备用。

2、锅内放入适量水，把红茶用纱布包裹放入锅内，放入八角、桂皮、生抽、糖、盐。

3、放入鸡蛋，大火煮开后小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟以上即可食用，浸泡越久越入味。

功效：

鸡蛋性平，有补气虚，安神养心之效，在立夏节气可以每天食用一个立夏蛋。

立夏意味着进入了夏季，幼儿容易出现食欲不振、乏力倦怠、心烦气虚之类的症状，鸡蛋作为一种简单易得的营养品是个不错的选择。而民间也有“立夏吃了蛋，力气大一万。”这样的俗语。本期给大家推荐了立夏蛋，家长朋友可以试着做做看~