制作用料：黄鳝、莲藕、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐

制作做法：

1、黄鳝切成小块，冲洗干净，蒜瓣、生姜、香葱，分别切碎末。

2、料酒、蒜瓣、姜片水中焯烫片刻，捞出，用流水冲洗浮沫。

3、莲藕削皮，切块，放入清水中浸泡备用。

4、爆香蒜末姜末，入藕块，翻炒；入黄鳝，生抽、老抽盐翻炒入味。

5、倒入温水，刚好没过食材，小火焖至汤汁收干。