1、把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
3、中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4、将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
沪公网安备 31012002004214号