干果鸡丁

菜    名：干果鸡丁

原    料：鸡肉、腰果、青豆、胡萝卜、蛋清

调    料：精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

制作方法：

①    将洗净的鸡肉切成小丁状，用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切成小丁状，青豆洗净待用。

② 取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，放入腰果加热至色泽变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。
③ 炒锅中油倒出，留少许油，放入胡萝卜丁，略炒片刻加入少许汤汁，放入鸡丁烧开中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出锅装盘。

营养功效：鸡肉含蛋白质高于猪肉，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，特有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸，钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品。鸡丁鲜嫩，腰果脆香，深受幼儿喜爱。